首先我们要知道，胆固醇本身是无罪的，甚至对于人体来说还是不可或缺的一类物质，是血脂的重要组成部分。
    它不仅是合成肾上腺皮质激素、性激素以及维生素 D 的重要原料，还是构成细胞膜的主要成分，在细胞内物质转运、神经信号传导等方面的作用都相当关键。
    既然这样，那为啥胆固醇一高，对身体还有害处了呢？甚至名声到了臭名昭著的地步。
    这还真的不是冤枉它，要怪也只能怪胆固醇自己有好有坏，分成了低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

1高密度脂蛋白胆固醇，是“好胆固醇”

它会主动搬运血液中多余的胆固醇，经过肝脏分解再排除体外。

2低密度脂蛋白胆固醇，是“坏胆固醇”

它是个容易走哪儿躺哪儿的“反派”，会在血管上沉积，形成粥样动脉硬化斑块，哪天这个斑块想不开，突然脱落、破裂了，就会变成血栓阻塞血管，引发冠心病或者脑卒中等问题。
所以，大家平时听说的胆固醇偏高，通常指的就是“坏胆固醇”（LDL-C）的指标偏高，出现这种情况，就为心脑血管疾病埋下了隐患。
高胆固醇的危害往往不止这一个，还会引起脂肪肝，造成肝脏脂肪的代谢异常；或者影响胆汁分泌，胆囊胆固醇沉积形成胆结石，也可造成急性的胆囊炎、胆管炎。
所以高胆固醇是真的一点都不能大意，最好能定期检查血脂，要是已经出现头晕、四肢麻木等情况，除了要查血脂，还应该找医生进行面诊。

降低胆固醇，学会这样吃

    高胆固醇人群，推荐多进食燕麦类的全谷类食物，燕麦等全谷物类食物拥有非常丰富的膳食纤维，可以帮助胆固醇代谢和吸收。
    还有研究表明，燕麦中含有的 β-葡聚糖也有助于降低胆固醇水平，每 100g 燕麦中含有 3g 燕麦 β-葡聚糖，可使血浆中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平降低 5%~10%。更现实点来说，燕麦吸水性强，容易增加饱腹感，对于减重、调整饮食习惯也具有切实的作用，而这些对于高胆固醇人群来说都是好事。
    选择燕麦的时候也要注意，尽量选没有精加工过的燕麦，那种经过油炸或添加蔗糖的燕麦就尽量不要选了。在降低胆固醇的过程中，还有一个需要重视的环节是脂肪摄入，我们不仅要控制脂肪的“量”，也要把关脂肪的“质”。

因此，优质脂肪的选择就很重要，优质脂肪含量丰富的常见食物，包括各种坚果类，如夏威夷果、碧根果等；牛油果之类的水果；还有各种深海鱼类。

降低胆固醇，少吃这 2 类食物

又是我们的老对手，含有两种脂肪酸的食物：
饱和脂肪酸：包括动物油，比如猪油、黄油；肥肉，比如全肥肉、五花肉、雪花肉等。还有一些隐形肥肉，像肉糜、火腿肠、香肠等，也要尽量少吃。
反式脂肪酸：包括油炸食物、植物奶油、植脂末等等。如果不晓得咋个分辨，大家买的时候可以看看包装袋上的信息，不含反式脂肪酸的食品通常会明确标识反式脂肪酸含量为 0。