1.北豆腐质地偏硬，韧性强，制作过程中用的凝固剂主要是卤水，成分多为氯化钙、氯化镁等，钙含量比较高，可达105毫克/100克。

2.南豆腐柔软滑嫩，用的凝固剂口感细腻，多为石膏，主要成分是硫酸钙，含钙量一般在113毫克/100克左右。

以上这两种豆腐都是优质的补钙来源3.内酯豆腐一般使用的是葡萄糖酸内酯来让大豆蛋白凝固成型，含钙量比较低，一般只有17毫克/100克左右。不过，随着现代食品工业的发展我们可能会见到多种凝固剂混合使用的情况。因此，判断豆腐中钙含量的高低，除了通过名字，还要参考包装上的营养标签或配料表，优选含硫酸钙、氯化钙的产品。