酱腌菜智能车间投料环节 记者 夏雷 摄

榨菜是涪陵区的一张名片。日前，重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（以下简称榨菜集团）全线复工，日产量达500吨。2月18日，记者在榨菜集团生产车间看到，国内首个酱腌菜智能车间已经全面恢复生产，从投料、切分、脱盐脱水、拌料、计量包装，到最后的杀菌装箱，榨菜的整个生产流程都由智能化系统自主完成，整个车间无人工操作。这条智能化生产线总投资1亿元，目前日产量达30吨。该生产线与以往的自动化生产线相比，不仅能够减少人工的投入，还能在大数据智能化的控制之下，将配方的分量和配比恒定，实现品质稳定。此外，该生产线还能精确计算出榨菜里的含盐量、含酸量等数据，并将其量化为各项数据，再结合市场调研，改进榨菜制作技术，从而更好地满足市场需求。榨菜集团副总经理皮林介绍：“近几年公司大力推动数字化转型，运用大数据人工智能技术，改造公司的生产、销售供应链。我们的原料损耗下降了10％，人工成本降低了15％，人均产出提高了25％，产品交付更快、效率更高、成本更低。”企业的稳定高质量发展，离不开地方政府的保驾护航。近年来，为了从源头上保证榨菜品质，涪陵区创新推动“一个保护价、两份保证金、一条利益链”的利益联结机制，让榨菜集团能够获得稳定的原料来源。同时，涪陵区以“科创＋”“绿色＋”为引领，逐步解决榨菜产业在原料整理、修剪看筋等方面的技术瓶颈问题。此外，还通过举办世界榨菜产业创新大会等活动，推动涪陵榨菜产业做大、做强、做优，助力榨菜产业高质量发展。截至目前，榨菜集团已拥有10家子公司、10家生产厂、1个数字化生产车间、17条自动化生产线、28万吨原料发酵窖池，年生产榨菜、泡菜能力20万吨，目前市值超300亿元，是中国酱腌菜行业唯一的上市公司，销售网络覆盖全国34个省市自治区，260多个地市级市场，1000多个县级市场，产品远销欧盟、美国、日本、香港等50多个国家和地区，“乌江”牌品牌知名度、市场占有率均为行业第一，品牌价值100.98亿元。皮林介绍：“下一步，我们将坚持创新发展、高质量发展，高标准建设年产二十万吨榨菜的乌江涪陵榨菜绿色智能化生产基地，力争把涪陵榨菜打造为百亿级企业。”（记者 夏雷 刘洋 冉冉）