《中国健康榨菜绿皮书》发布 胡彩吉 摄

7月10日，《中国健康榨菜绿皮书》发布会在涪举行，作为榨菜行业首部绿皮书，它率先提出了健康榨菜的五大特点。原国家卫生部副部长、中国保健协会理事长、中国卫生监督协会会长张凤楼，涪陵区委常委、区政府常务副区长钟涛出席发布会。

榨菜作为佐餐开胃菜领域的重要品类，是餐桌上不可或缺的一道小菜。在消费升级与健康理念双提升下，健康榨菜成为了行业升级的新方向。《中国健康榨菜绿皮书》依托全国27个省级地区的大量调研样本，综合了行业龙头品牌乌江榨菜的智能化、健康化高水平技术成果，全面呈现了榨菜行业发展现状与问题，勾勒出健康榨菜行业的发展图景，为健康榨菜高质量发展提供了坚实理论支撑。

据了解，《中国健康榨菜绿皮书》率先提出了健康榨菜应具有“干净卫生的生产环境、智能先进的生产工艺、低热量不含防腐剂、较低的含盐量与正规的购买渠道”五大特点，填补了健康榨菜的认知空白，将有助于进一步提升健康榨菜的产业创新，促进榨菜行业向健康、营养、多元化的方向发展。

在榨菜行业的发展过程中，涪陵具有举足轻重的地位。钟涛表示，目前健康榨菜已经成为品类升级的新方向，涪陵榨菜集团因势而动、顺势而为，围绕健康新需求，以技术创新推进工艺进步，推出乌江轻盐榨菜，推动健康涪陵榨菜产业发展迈上新台阶。下一步，涪陵将抓牢“健康中国”发展机遇，以健康涪陵榨菜产业高质量发展牵引高品质生活创造，共同推动榨菜产业创新化、榨菜产品健康化、榨菜品牌国际化，走出一条符合自身发展的产业创新与国际化之路，将“涪陵榨菜”名片推向全国、推向世界。（记者 谭艳华 夏雷）