何侍昌介绍建设中的涪陵区榨菜历史记忆馆

在楼房林立的城市，这里尤显特别，高大的黄葛树和古朴的木楼互相守望，昭示着这是一个有故事的地方。这里就是涪陵榨菜创始人邱寿安的故居所在地——邱家大院。

邱家大院位于涪陵区崇义街道红光社区5组。作为中国榨菜的发源地，不久后，这里将打造成涪陵区榨菜历史记忆馆，活态展现榨菜历史文化。涪陵区社科联原主席、榨菜文化专家何侍昌对这个地方一直很关注。

今年3月的第一天，何侍昌来到记忆馆建设现场，不禁思绪万千，第一次来的情景仿佛就在昨天。2011年，何侍昌从白涛街道调任涪陵区社科联工作时，考察的第一个地方就是邱寿安故居。此时，他肩上有一重任，就是研究涪陵榨菜产业经济，这也是他跨行后的第一个社科课题。因此，他来到了涪陵榨菜的“源头”。

“邱家大院分上邱家院和下邱家院，那棵黄葛树所在地就是上邱家院，是邱寿安的住宅，作坊在下邱家院，旁边还有几块田……”这次是何侍昌第四次到访邱寿安故居，记忆馆项目正在加快建设中。

为了弄清涪陵榨菜的发展起源和人文历史，他一头扎进浩繁的榨菜历史资料已二十余年，在完成了《榨菜产业经济学研究》一书后，又推出了涪陵榨菜文化的标志性著作《涪陵榨菜文化研究》。对于榨菜研究的执着，既是他作为一名社科工作者的使命担当，也有重拾乡土记忆的人文情怀。

何侍昌是涪陵区百胜镇人，播种和收获青菜头一直伴随着他的童年。参加工作后，因工作原因，他开始关注榨菜产业的发展。1999年，何侍昌正式开始研究涪陵榨菜，直到今天，仍然奔波在这份热爱里。

这些年来，何侍昌为做好涪陵榨菜文化研究，上百次走访邱寿安后代及其街坊邻居，与涪陵青菜头种植户、榨菜生产企业、榨菜科研专家、生产一线工人和涪陵文化名人等访谈交流数百人次，收集了大量珍贵资料。因此，他家的书房也成了小型榨菜档案馆，关于榨菜的文献资料汇编多达30余本500多万字，有油印、翻印、复印的相关文字资料，还有榨菜故事连环画、榨菜科研老照片等物件，他都整理装订成册，保存在柜子里。

目前，随着榨菜历史记忆馆的建设推进，何侍昌也在思考如何让榨菜文化“活起来”，他计划将涪陵榨菜120多年发展中的若干“第一”都收集整理起来，如第一粒青菜头种子、第一家榨菜厂、第一个榨菜商标、第一个榨菜外销市场、第一个榨菜科技文献……在记忆馆里面进行立体呈现，让榨菜文化成为涪陵城市文明的“流量密码”。

“文化是根，产业是魂。涪陵榨菜从传统的风脱水和三腌三榨工艺文明，到引领世界腌菜品牌的价值追求，凝练出了‘诚信至善、固本开新，精益求精、守正创新’的涪陵榨菜文化内核。”何侍昌说，榨菜文化精髓支撑起了涪陵榨菜产业发展的巍巍大厦，研究好、保护好、传承好、发展好榨菜文化，理应成为涪陵人的文化自觉和共同责任。（文/记者 周庆 谭艳华 图/记者 黄河）