工人们对蔬菜进行初加工

打开真空包装袋，里面是洗净的蔬菜，切好的鸡丁、排骨、土豆丝等，还有配好的调料……如今，在涪陵区部分学校食堂，厨师们只需将半成品食材加热烹调，便成为一道道美味可口的营养餐供师生们选用。

近年来，预制菜以“即食、即热、即烹、即配”的便捷性受到消费者青睐。今年的中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新模式新业态，这无疑给正在飞速发展的预制菜行业注入新动力。涪陵综保区内入驻企业——重庆市涪源食品集团有限公司（以下简称涪源食品）也乘着“东风”积极抢抓预制菜产业发展机遇。

近日，在涪源集团的生产车间，记者看到工人们先对蔬菜进行冲洗、高压喷淋、去皮、挑拣等初加工，经过称重等处理后，依次进入灌装、打包、装运等工序，川菜食材经加工打包后制成预制菜。

“1月以来，我们启动了根茎类生产线、叶类生产线、肉类生产线及单机生产线，加工完成的菜品用真空包装或冷冻等方式进行保存，目前正为涪陵十八中、涪陵交通技术学校、涪陵实验中学新校区等学校提供食材供应服务。”该公司负责人介绍，公司实现了从供应链首站到消费环节的产品闭环追溯管理，以标准化方式发展预制菜。

据介绍，涪源食品是重庆渝教科贸集团有限公司旗下的全资子公司，2020年9月正式入驻涪陵综保区，计划总投资2亿元建设“三厂一厨一中心”（即烘焙食品生产厂、面点生产厂、面条生产厂，中央厨房，农特产品冷链仓储加工中心），公司以校园市场为依托，积极开展以净菜、预制菜、热厨套餐、鲜饼糕点、芝麻酱为主的餐饮供应链建设和进出口贸易及跨境电商工作，预计今年生产加工产值达1亿元，进出口贸易额达5000万元，合计销售收入1.5亿元，利税达1000万元，将成为涪陵综保区开放型经济新的增长点。（文图/记者 喻文萱）