工人加紧生产麻辣折耳根

6月中旬，麻辣折耳根在电商平台上突然火爆。每天超过3万件的订单涌入涪陵一家日产能不到1万件的泡菜企业。面对订单洪峰，当地政府与企业携手打响产能突围战。记者连续3天蹲点重庆七可食品有限公司，记录这场麻辣折耳根“爆单”后72小时的“赛跑故事”。

危机

3万订单撞上产能“天花板”

6月12日7时15分，32℃车间里蒸腾着酸辣的发酵香，打印机喷吐着发烫的订单。接单员肖政紧盯屏幕惊呼：“拼多多平台已突破6000单！还在进！”生产线的另一端，重庆七可食品有限公司负责人曹娅对着手机急吼：“明早7点前，7000斤原料必须到位！老筋超标的全退！”

这道用“老母酵水”古法发酵的非遗泡菜，撞上了残酷的产能天花板。24小时恒温工艺遇上3倍订单，临时扩产近乎无解。

产能告急！若一周内无法扩产，商机将转瞬即逝。“场地不够，人手不够，实在没办法了。”曹娅的求救电话直通新妙镇党委书记王林林。

突围

政企联手打响产能保卫战

上午9点整，王林林带着专班冲进车间。踩着未硬化的泥地，现场拍板解决方案：“马上组织招工。克服一切困难，启动新厂房地基建设，确保两三天之内设备进场！”

下午3点，新妙镇杰勋广场支起了企业招工台。“长期工、小时工、临时工都招，包教包会！”喇叭声吸引附近村民前来咨询登记。

当晚，工地探照灯下，新妙镇政府协调的两台挖掘机正为新生产线连夜平整土地。

破局

从车间到工地的双线攻坚

6月13日7时，7000斤新鲜折耳根准时到货。企业晨会上，新增60名工人全部到岗。曹娅亲自到车间示范：“不能有须须，不能有老筋，只留嫩茎！”在新增工人指尖翻飞间，企业当日产能提升至1.5万件。

然而，激增至3.8万件的新订单，再次让曹娅眉头紧锁。

夜幕降临，王林林再赴企业督战：5天形成新的生产能力，加快协调租赁榨菜生产企业的闲置厂房，全力扩产线增产能。“韵达再加两班车！”新妙镇副镇长化身物流调度员守在装货区。看着堆积的包裹，曹娅苦笑道：“现在不是机器赶订单，是订单举着鞭子抽我们。”

深夜时分，完成当日生产目标，将最后一班工人送上车后，曹娅与王林林终于松了口气。

展望

传统工艺的新赛道构想

正当产能危机稍缓，一场更具战略性的谋划在第三天展开。6月14日，涪陵综保区携跨境电商平台为泡菜“出海”带来定制方案。“通过海运、空运+保税仓模式，尽量缩短运输时间。”涪陵跨境电商公共服务平台经理宁海燕的演示让曹娅眼前一亮。

建设工地上，曹娅轻触微凉的钢架：“从来都没想过出口，但是现在，国内、国际两条腿走路嘛！”“眼下先守住非遗工艺的根。等新车间落成，咱们用‘老母酵水’泡出国际标准！”

6月15日破晓，新一批麻辣折耳根从重庆发往全国各地……

截至记者发稿时，重庆七可食品有限公司日产能已经达到2.5万件。新生产线预计6月底投产，届时日产能将达到10万件。

记者手记

一碗泡面里的“政企协奏曲”

当物流车驶出厂门时，我站在工地的钢架间，目睹了一场跨越时空的对话：

发酵车间的陶坛里，“老母酵水”正咕嘟冒泡——那是非遗的百年脉动；建设工地的晨光中，挖掘机正隆隆运转——这是追赶订单的现代脉搏。

最触动我的画面出现在第三天深夜：连日奋战的曹娅和王林林，就着一碟泡菜吃着泡面。“王书记，没想到政府能为我们拼到这种程度！”曹娅的声音里带着疲惫与感动。“‘有形之手’就是要关键时刻搭把手！”王林林的目光扫过灯火通明的车间，“破瓶颈的事交给我们，你们只管甩开膀子干！”曹娅望向初具规模的新厂房，眼神坚定：“‘无形之手’推着我们往前冲，这机遇必须抓住！总有一天，要让这‘老母酵水’泡出国际标准！”

这一刻，我读懂了非遗传承的真谛：既要紧握传统工艺的根脉，又要抓住时代发展的钢索；更需要“有为政府”与“有效市场”如同这深夜并肩的身影，在发展中同频共振。

当第一缕晨光穿透厂区，我听见两种声音交织成协奏曲：钢架碰撞的铿锵，与陶坛开瓮的脆响，共同谱写着政企合力搏击未来的时代强音。（文/记者 代川 吴芳 谭艳华 陈怡 图/记者 谭艳华）